Sauce tartare

La sauce tartare

3 branches de persil, 3 branches de cerfeuil, 3 branches d'estragon 3 brins de ciboulette, 10 cornichons,1 cc de câpres, huile, 2 jaune d’œufs 1 cc moutarde, 1 cs jus de citron et ou vinaigre sel et poivre du moulin.

- ciseler toutes les herbes réserver.

- émincer les câpres et cornichons réserver.

dans un récipient mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le citron, saler poivrer fouetter au batteur, et comme pour une mayonnaise ajouter de l huile progressivement jusqu’à consistance épaisse. ajouter les herbes les cornichons les câpres.

c'est prêt mettre au frais.

à servir généralement avec du poisson frit.

on peu ajouter une pointe de piment d’Espelette