SAUCE AIOLI
Sauce aîoli
à température ambiante
cinq gousses d'ail pelées réduites au pilon en crème
deux jaunes d'oeufs
une cs de moutarde
ving cinq cls huile d'olive
filet de vinaigre ou citron
sel et poivre.
dans un bol mettre l'ail pilé ajouter les jaunes le sel le poivre la moutarde une cs d'huile bien fouetter.
ajouter de l'huile en filet jusqu’à consistance de mayonnaise bien épaisse .